市文广新局机关食堂管理办法

为加强机关食堂规范化管理，提高服务质量，降低运行成本，努力为全局干部职工提供用餐服务，圆满完成机关接待任务，特制定本办法。

一、服务标准

安全卫生，菜肴可口，服务周到，文明节俭，环境整洁。

二、服务对象

歌舞团全体人员、本局只身在宿工作人员、阴雨天气等特殊情况需在食堂用餐的本局其他人员，因加班、会议、活动等需要用餐人员以及本局接待来宾。

三、支出管理

1、成本核算。餐具、炊具、器具、设备纳入全局固定资产管理，登记造册；局机关负担食堂工作人员工资、日常耗用水电等费用；其它消耗支出（膳食材料、燃气、油、调料及服务费用等）纳入每次接待及日常用餐成本；接待、午餐、工作餐一律实行成本价。

2、采购管理。日常采购由食堂专人负责；每日须将采购膳食材料品种、数量、单价及总价报局办公室登记；实行日常采购每周对账制度，对账单须有采购人员、账务管理人员及办公室负责同志签字确认。

3、账务管理。食堂账务由办公室专人负责管理，一月一结，一月一清；凭回收的餐票、接待审批单、日常采购支出等测算支出总额，开具发票报销；食堂流动资金一般不超过3000元，做到及时报账，不拖拉。

四、卫生管理

1、厨师及服务人员必须持健康证上岗；

2、饭、菜原材料及使用调料必须保持新鲜，保证食品质量和安全；

3、菜肴加工、烹制前必须进行洁净处理；

4、所有餐具、器皿在使用前必须进行消毒处理；

5、厨师在操作间必须穿着工作服；

6、非食堂工作人员和管理人员不得进入食堂操作间。

7、每餐结束后，必须及时清理餐具、灶具，保持操作间、餐厅等处的卫生整洁。储藏室要定期清理，保持环境干净，物品摆放整齐有序。

8、食堂门口地面要定期清洗，出现破损的地板要及时向办公室报告，下水道定期清理，不得有异味。

五、日常用餐、接待管理

1、用餐人员必须遵守食堂秩序，文明用餐，厉行节约；

2、全局职工凭票用餐，每人每月发午餐券10张，每月月底前发放次月餐券，餐券限当月有效；

3、餐券只供本人使用，不得转让他人或带家属及本局以外人员到食堂用餐，不得兑换现金或在食堂买食品带走；

4、午餐供应菜肴要多样化；

5、接待、工作用餐必须凭接待审批单、工作餐审批单方可安排；

6、接待按标准安排菜肴，制定不同标准的菜单3-4套；

7、日常用餐及工作餐由食堂工作人员服务，局里接待由办公室派员服务，服务费用纳入接待成本。

六、纪律执行

食堂作为局机关一个单元纳入局办公室统一管理；食堂工作人员必须严格执行局机关各项规章制度，用心工作，规范服务；负责采购人员必须树立强烈的节约意识，廉洁自律，不得出现违纪违规现象，一经发现，予以辞退。

本办法自发布之日起执行。

二〇一〇年三月一日